PEKING DUCK CHINA

Peking Duck, atau Bebek Peking, adalah salah satu hidangan paling terkenal dari masakan Cina yang berasal dari Beijing. Hidangan ini dikenal karena kulitnya yang renyah, dagingnya yang lembut, dan cara penyajiannya yang unik. Peking Duck telah menjadi simbol kuliner Cina dan menarik perhatian pecinta makanan dari seluruh dunia.

Sejarah Peking Duck

Peking Duck memiliki sejarah panjang yang berasal dari zaman Dinasti Yuan (1271–1368). Pada masa itu, bebek panggang sudah menjadi hidangan yang populer di kalangan bangsawan. Namun, hidangan ini mencapai puncak popularitasnya selama Dinasti Ming (1368–1644), ketika teknik memasak yang lebih canggih dikembangkan. Restoran pertama yang khusus menyajikan Peking Duck, Bianyifang, didirikan di Beijing pada tahun 1416.

Pada abad ke-20, Peking Duck menjadi simbol nasional Cina dan sering disajikan kepada tamu-tamu penting, termasuk diplomat asing. Hidangan ini juga menjadi favorit para pemimpin dunia, seperti Henry Kissinger, yang mencicipinya selama kunjungan ke Cina pada tahun 1971.

Proses Pembuatan

Peking Duck dibuat dengan menggunakan bebek yang dipilih secara khusus, biasanya bebek putih yang dibesarkan selama 65 hari. Proses memasaknya melibatkan beberapa langkah penting:

1. Persiapan Bebek: Bebek dibersihkan dan kulitnya dikeringkan dengan cara menggantungnya di tempat yang sejuk. Proses ini membantu menciptakan kulit yang renyah saat dipanggang.

2. Marinasi: Bebek direndam dalam campuran bumbu, termasuk madu, kecap, dan rempah-rempah seperti kayu manis dan cengkeh.

3. Pemanggangan: Bebek dipanggang dalam oven khusus, baik dengan metode oven tertutup atau oven gantung. Metode ini memastikan kulit menjadi renyah sementara daging tetap lembut.

4. Penyajian: Bebek dipotong-potong di depan tamu oleh koki. Potongan kulit dan daging disajikan dengan pancake tipis, saus hoisin, dan irisan mentimun serta daun bawang.

Cara Menikmati Peking Duck

Peking Duck biasanya dimakan dengan cara menggulung potongan kulit dan daging dalam pancake bersama dengan saus dan sayuran. Kombinasi rasa manis, gurih, dan tekstur renyah membuat hidangan ini sangat memuaskan.

Popularitas Global

Peking Duck telah menjadi salah satu hidangan Cina yang paling dikenal di dunia. Restoran-restoran di berbagai negara menyajikan versi hidangan ini, meskipun teknik dan bahan yang digunakan mungkin sedikit berbeda dari versi aslinya. Di Beijing, restoran seperti Quanjude dan Bianyifang tetap menjadi tempat terbaik untuk mencicipi Peking Duck autentik.

Warisan Budaya

Peking Duck bukan hanya makanan, tetapi juga bagian penting dari budaya Cina. Hidangan ini mencerminkan keahlian kuliner dan tradisi yang telah diwariskan selama berabad-abad. Dengan sejarah yang kaya dan rasa yang luar biasa, Peking Duck terus menjadi kebanggaan bangsa Cina dan daya tarik bagi wisatawan dari seluruh dunia.


GALERI